Cara Membuat Dendeng Belut
Belut yang kita pakai haruslah belut dewasa yang cukup besar, belut dengan ukuran diameter 1 sampai 2 cm. Atau standar panen bagi budidaya belut adalah sekitar 6 bulan. Dengan belut ukuran ini, kita bisa mendapatkan filet belut yang cukup besar dan siap diolah menjadi berbagai masakan belut.
Resep Dendeng Belut
Bahan Baku dendeng belut :
10 kg Belut hidup, kira-kira 1 kg terdiri dari 30 ekor belut.
Bumbu dendeng belut
kg Ketumbar
½ kg Gula aren
1 kg Gula putih
½ kg Lengkuas
Garam secukupnya
Peralatan Memasak dan Packing
- Kompor gas
- Wajan untuk menggoreng
- Blender
- Pisau atau Gunting
- Tampah bambu atau alumunium.
- Mesin Pengemas Dendeng. Terdapat beberapa macam mesin pengemas dendeng belut seperti adalah Hand Sealer, las Injak, Continuous Sealer, Mesin Vacum.
- Mesin peniris minyak.
- Plastik kemasan
Cara Membuat Dendeng Belut
1. Rendam belut dalam bak air sampai bersih dan hilang bau lumpur.
2. Potong bagian kepala belut, belah bagian bawah tengah dari leher hingga ekor.
3. Buang saluran pencernaan belut yang berwarna hitam, lebarkan bagian daging belut dengan cara di geprek-geprek perlahan namun jangan sampai hancur. Kita sudah mendapatkan belut filet.
4. Cuci filet belut dalam air mengalir atau air es dingin yang bersih.
5. Tiriskan filet belut yang sudah dicuci selama 15 menit.
6. Siapkan bumbu, blender semua bahan bumbu dengan sedikit air hingga halus.
7. Simpan bumbu dalam sebuah wadah yang cukup besar.
8. Rendam filet belut dalam bumbu selama 15 menit.
9. Angkat dan susun belut dalam tampah bambu atau alumunium. Jemur dibawah terik matahari.
10. Sesudah filet belut kering, goreng hingga kering.
11.Tiriskan, gunakan mesin peniris minyak agar minyak berkurang dan daya
tahan dendeng belut lebih lama.
12.Dendeng belut yang sudah tiris siap dikemas, masukan dendeng belut
kedalam plastik kemasan. Tutup plastik kemasan menggunakan mesin
pengemas,
13.Dendeng belut siap dijual.
SELAMAT MENCOBA !!
Komentar
Posting Komentar